消防檢測
消防維保
甲級資質(zhì)
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消防問(wèn)答(dá)
廚房(fáng)排煙系(xì)統改造
2019-07-25 16:49:02
对(duì)于(yú)飲食業的(de)廚房(fáng)来(lái)说(shuō)，排煙是(shì)否通(tòng)暢直(zhí)接關(guān)系(xì)到(dào)廚房(fáng)通(tòng)風(fēng)系(xì)統能(néng)否正(zhèng)常工作(zuò)，油(yóu)煙淨化(huà)則只(zhī)是(shì)廚房(fáng)排煙系(xì)統中(zhōng)的(de)一(yī)个(gè)淨化(huà)空(kōng)气(qì)的(de)強(qiáng)制性(xìng)功能(néng)。排煙系(xì)統的(de)各(gè)部(bù)分(fēn)特(tè)性(xìng)及(jí)其对(duì)廚房(fáng)整體(tǐ)排煙的(de)影響，是(shì)進(jìn)行油(yóu)煙淨化(huà)器选型和(hé)安(ān)裝(zhuāng)的(de)前(qián)提(tí)，对(duì)于(yú)保证油(yóu)煙淨化(huà)器的(de)正(zhèng)常工作(zuò)具有(yǒu)非(fēi)常重(zhòng)要(yào)的(de)意(yì)義。
1.廚房(fáng)排煙系(xì)統的(de)構成(chéng)
油(yóu)煙淨化(huà)器的(de)類(lèi)型和(hé)運行方(fāng)式可(kě)以(yǐ)根(gēn)據(jù)實(shí)際情(qíng)況進(jìn)行选擇。在(zài)油(yóu)煙淨化(huà)器安(ān)裝(zhuāng)之(zhī)前(qián)，首先(xiān)要(yào)对(duì)排煙系(xì)統中(zhōng)各(gè)部(bù)分(fēn)的(de)實(shí)際運行參數，包(bāo)括運行阻力和(hé)排風(fēng)量(liàng)進(jìn)行核算。如(rú)果(guǒ)是(shì)新(xīn)建項目，在(zài)設計(jì)时(shí)要(yào)充分(fēn)考虑安(ān)裝(zhuāng)了(le)油(yóu)煙淨化(huà)器後(hòu)对(duì)排風(fēng)系(xì)統的(de)影響；如(rú)果(guǒ)是(shì)改造項目，在(zài)加裝(zhuāng)油(yóu)煙淨化(huà)器时(shí)需要(yào)对(duì)排風(fēng)系(xì)統重(zhòng)新(xīn)進(jìn)行核算，必要(yào)时(shí)要(yào)对(duì)集煙罩(zhào)、排煙管(guǎn)道(dào)和(hé)廚房(fáng)整體(tǐ)補風(fēng)裝(zhuāng)置進(jìn)行改造並(bìng)更(gèng)換排煙風(fēng)機(jī)。
2.廚房(fáng)油(yóu)煙排風(fēng)量(liàng)的(de)确定(dìng)
为(wèi)了(le)保证淨化(huà)效果(guǒ)，在(zài)實(shí)際設計(jì)时(shí)排煙風(fēng)量(liàng)要(yào)求嚴格按照排風(fēng)罩(zhào)的(de)吸入(rù)風(fēng)速計(jì)算，罩(zhào)口(kǒu)的(de)吸風(fēng)速度(dù)通(tòng)常不(bù)低(dī)于(yú)0.5m/s。
3.廚房(fáng)補風(fēng)
由(yóu)于(yú)廚房(fáng)所(suǒ)在(zài)建築物(wù)的(de)格局(jú)以(yǐ)及(jí)廚房(fáng)在(zài)建築物(wù)中(zhōng)的(de)位(wèi)置不(bù)同(tóng)，有(yǒu)条(tiáo)件(jiàn)的(de)廚房(fáng)应由(yóu)建築物(wù)的(de)集中(zhōng)空(kōng)调系(xì)統進(jìn)行有(yǒu)序送風(fēng)。但目前(qián)所(suǒ)遇到(dào)的(de)大(dà)部(bù)分(fēn)情(qíng)況是(shì)建築物(wù)沒(méi)有(yǒu)設置廚房(fáng)的(de)送風(fēng)系(xì)統。許多(duō)带(dài)餐厅、廚房(fáng)等的(de)建築物(wù)，僅設計(jì)了(le)集中(zhōng)采暖系(xì)統而(ér)無集中(zhōng)空(kōng)调系(xì)統。當廚房(fáng)處(chù)于(yú)工作(zuò)狀态时(shí)，排風(fēng)系(xì)統投入(rù)運行，廚房(fáng)內(nèi)處(chù)于(yú)負壓狀态，新(xīn)風(fēng)来(lái)源包(bāo)括室(shì)外新(xīn)風(fēng)滲透和(hé)餐厅的(de)空(kōng)气(qì)大(dà)量(liàng)補入(rù)廚房(fáng)。
4.排煙管(guǎn)道(dào)
廚房(fáng)排煙管(guǎn)道(dào)的(de)水(shuǐ)平段(duàn)不(bù)宜太长(cháng)，一(yī)般水(shuǐ)平远距離不(bù)应超过(guò)15m並(bìng)且(qiě)要(yào)有(yǒu)2%以(yǐ)上(shàng)的(de)坡度(dù)，水(shuǐ)平末(mò)端設活接头，以(yǐ)方(fāng)便清(qīng)理(lǐ)油(yóu)垢。排風(fēng)速度(dù)按規範不(bù)得低(dī)于(yú)10m/s，以(yǐ)防風(fēng)速过(guò)低(dī)使油(yóu)附着于(yú)煙道(dào)上(shàng)，接排風(fēng)罩(zhào)的(de)支管(guǎn)应設風(fēng)量(liàng)调节(jié)閥。
5.排煙風(fēng)機(jī)
排煙風(fēng)機(jī)運用(yòng)空(kōng)气(qì)对(duì)流，負壓換气(qì)的(de)原理(lǐ)来(lái)設計(jì)，負壓風(fēng)機(jī)安(ān)裝(zhuāng)在(zài)通(tòng)風(fēng)不(bù)良的(de)地(dì)方(fāng)，正(zhèng)常工作(zuò)时(shí),利用(yòng)機(jī)械動(dòng)能(néng)使風(fēng)機(jī)運轉(zhuǎn)，将廚房(fáng)停滞不(bù)動(dòng)的(de)热(rè)气(qì)、异(yì)味、乌煙，在(zài)短(duǎn)的(de)时(shí)間(jiān)內(nèi)迅速排出(chū)室(shì)外，同(tóng)时(shí)把室(shì)外新(xīn)鮮的(de)空(kōng)气(qì)和(hé)室(shì)內(nèi)進(jìn)行循环(huán)交換,通(tòng)風(fēng)降温(wēn)改善廚房(fáng)环(huán)境。
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